Resepti

Herkkulohipihvit, juureskakkua ja kastike

Kastike:
1,4	kg	Apetit Herkkulohipihvejä, pakaste (  70 g)
0,4	kg	Apetit Perunamuusia, pakaste
0,05	kg	Ruokakerma 15 % laktoositon
0,3	kg	Juustoraaste Parmesan
0,2	kg	Kananmuna
0,05	kg	Aromiöljyä, Knorr
0,03	kg	Suolaa
0,003	kg	Mustapippuria
0,5	kg	Hummerifondi
0,2	kg	Vaalea kastiketiiviste, tanko, Unilever
0,1	kg	Tomatinoa, Knorr

Laita Herkkulohipihvit GN -vuokaan ja kuumenna yhdistelmäuunissa 160 asteessa noin 20 minuuttia.
Laita Juureskuutiot voideltuun GN -vuokaan ja paahda uunissa 170 asteessa noin 8 minuuttia. Laita jäähdytyskaappiin jäähtymään. Sekoita sulanut Perunamuusiaines ja ruokakerma keskenään isossa astiassa. Lisää joukkoon parmesanraaste, kananmunat ja mau
Sekoita fondi sekä ruokakerma ja kuumenna. Lisää Tomatino sekä kastikepohja kiehuvaan seokseen ja anna kiehua muutama minuutti. Sekoita kastike vielä sauvasekoittimella tasaiseksi ja kuohkeaksi. Tarkista maku.