Karjalanpaistia, Sous Vide, Atria
Hoi Sin -kastiketta
Riisiviinietikka
Sokeria
Suolaa
Porkkana ohuita viipaleita
Punasipuli ohut suikale
Kastike:
Majoneesi, Hellmann`s
Sriracha -kastiketta
Limemehu tuorepuristettu
Höyrysämpylöitä tai pehmeitä vehnäsämpylöitä
Korianteria, tuore
Saanto
kg
kpl
g
- 1. Ota SV karjalanpaisti pois pussista uunivuokaan. Lisää lihojen joukkoon Hoi Sin -kastike. Laita vuoka lämpiämään yhdistelmäuuniin 160 asteeseen höyrypaistolle, noin 30 minuuttia. Ota vuoka vetäytymään paiston jälkeen ja ota tarpeen vaatiessa osa liem
- 2. Sekoita suola ja sokeri riisiviinietikan joukkoon ja marinoi porkkana- ja punasipuliviipaleet liemessä.
- 3. Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
- 4. Jaa lihat höyrysämpylöiden väliin ja kuumenna höyryssä noin 5 minuuttia. Annostele väliin porkkanaviipaleet, punasipulisuikaleet ja srirachakastike. Koristele tuoreella korianterilla.
