Resepti

Kirjolohi-pastavuoka, kylmävalmistus

Liemi:
1	kpl	Vuokia GN 1/1-65 mm
0,7	kg	Pastaa, penne, täysjyvä
0,5	kg	Kirjolohikuutioita, pakaste
1,5	kg	Apetit Papu-porkkanamix kasvissekoitusta, pakaste
1	l	Ruokakermaa, laktoositon 15%
1	l	Vettä
0,2	kg	Maustamatonta tuorejuustoa
0,04	kg	Kalaliemijauhetta, suolaa vähennetty
0,01	kg	Tilliä, pakaste
0,2	kg	Juustoraastetta

Punnitse GN-vuokaan raaka pasta, kala sekä papu-porkkanamix ja sekoita hyvin keskenään.
Liemi: Valmista liemi sekoittamalla kaikki liemen ainekset keskenään. Kaada vuokaan.
Tasoita pinta ja lisää päälle juustoraaste.

Kypsennä yhdistelmätoiminnolla 140°C, kosteus 40%, kunnes sisälämpötila on vähintään 75-80°C. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Apetit Papu-porkkanamix 4,5 kg