Resepti

Paneroidut kalapihvit, hernerouhe, perunasose

1	kpl	Vuokia GN 1/1-65 mm
2,4	kg	Apetit Paneroituja kalapihvejä, pakaste
1	kg	Apetit Kotimaisia Herneitä, pakaste
0,1	kg	Majoneesia
0,05	l	Sitruunamehua
0,005	kg	Suolaa
0,01	kg	Persilja
1,7	kg	Apetit Perunamuusia, pakaste
0,3	l	Kevytmaitoa

Lado paneroidut kalapihvit limittäin jäisinä tai kohmeisina vuokaspraylla voideltuihin GN 1/1-65 mm vuokiin. Kuumenna uunissa 160 asteessa n. 20-25 minuuttia.
Kuumenna herneet yhdistelmäuunissa 150 asteessa, kosteus 45% noin 7-8 minuuttia. (Kasvisten sisälämpötila tulee olla 75-85 astetta.) Jäähdytä. Punnitse kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja pyöräytä kevyesti, kunnes ainekset ovat sekaisin ja herneet ovat osittain murskaantuneita.
Kaada perunamuusi kohmeisena GN 1/1-65 mm vuokaan, lisää neste. Nosta vuoka valmiiksi höyrystettyyn uuniin. Höyrykeitä 100 asteessa n. 25-30 minuuttia ilman kantta. Sekoita.

Painekeittoaika (0,5 bar) n. 20 min.

Apetit Perunamuusi 6 kg