Resepti

Paneroidut kalapihvit, hernerouhe, perunasose

		Vuokia GN 1/1-65 mm
2,4	kg	Apetit Paneroituja kalapihvejä, pakaste
1	kg	Apetit Kotimaisia Herneitä, pakaste
0,1	kg	Majoneesia
0,05	kg	Sitruunamehu
0,005	kg	Suolaa
0,01	kg	Persilja
1,7	kg	Apetit Perunamuusia, pakaste
0,3	kg	Maito kevyt

Lado paneroidut kalapihvit limittäin jäisinä tai kohmeisina vuokaspraylla voideltuihin GN 1/1- 65 mm vuokiin. Kuumenna uunissa 160 asteessa n. 20-25 minuuttia.
Kuumenna herneet yhdistelmäuunissa 150 asteessa, kosteus 45% noin 7-8 minuuttia. (Kasvisten sisälämpötila tulee olla 75-85 astetta.) Jäähdytä. Punnitse kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja pyöräytä kevyesti, kunnes ainekset ovat sekaisin ja hernee
Kaada perunamuusi kohmeisena GN 1/1-65 mm vuokaan, lisää neste. Nosta vuoka valmiiksi höyrystettyyn uuniin. Höyrykeitä 100 asteessa n. 25-30 minuuttia ilman kantta. Sekoita. Painekeittoaika (0,5 bar) n. 20 min.

Apetit Perunamuusi pakaste 2kg