Resepti

Pestolla piristetty broilervuoka

1	kpl	Vuokia GN 1/1-65 mm, voitelu vuokasprayllä
0,7	kg	Täysjyväpenne pastaa (Torino)
0,04	l	Mildola Rypsiöljyä
0,24	kg	Apetit Sipulikuutioita, pakaste
0,8	l	Vettä
0,07	kg	Kanaliemijauhetta
0,055	kg	Pestokastiketta
0,4	kg	Pizzakastiketta
0,004	kg	Pizzamaustetta
0,1	kg	Maissitärkkelystä
1,5	l	Kasvirasvasekoitetta
0,003	kg	Pippurisekoitusta
0,01	kg	Suolaa
0,005	kg	Sokeria
0,94	kg	Broilerifilesuikaleita, marinoimaton, Sousvide
0,25	kg	Juustoraastetta (mozzarella)
0,03	kg	Apetit Kotimaista Hienonnettua pinaattia paloina
0,03	kg	Pestokastiketta

Mittaa raaka pasta vuokiin, 0,700 kg/vuoka GN 1/1-65 mm.
Hauduta sipuli padan pohjalla öljyssä. Lisää pataan kaikki aineet; vesi, liemijauhe, mausteet, kasvirasvasekoite ja maissitärkkelys sekoitettuna kasvirasvasekoitteeseen tai osaan vedestä. Kuumenna, lisää kypsät broilerisuikaleet, sekoita. Annostele kastiketta n. 4,3 l/ vuoka, sekoita.
Lisää pinnalle juustoraaste. Esilämmitä uuni yhdistelmätoiminnolla + 200 asteeseen, kosteus 90 %. Yhdistelmäpaista vuokia 160 asteessa n. 30 minuuttia, kosteus 90 %.

Anna vetäytyä lämpökaapissa vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Voit halutessasi lisätä vuoan pinnalle myös "pestonokareita". Sekoita sulatettu pinaatti ja pestokastike keskenään. Lisää nokareina vuoan pinnalle ennen uuniin vientiä.

Resepti on Kouluruokailu 60 v. reseptikilpailun satoa. Sen on laatinut Tuulikki Lampen Tampereelta.