Resepti

Porkkanapyörykät ja sieni-perunapaistos

		Sieni-perunapaistos:
0,6	kg	Sienikuutioita, Sauvon
0,3	kg	Punasipulia, hakattu
2,4	kg	Perunaviipaleita, tuore
0,9	kg	Hapankaalia,säilyke
0,6	kg	Tofua
0,025	l	Kasvisfondia
0,005	kg	Suolaa
0,05	kg	Siirappia
0,001	kg	Mustapippuria, rouhe
0,5	kg	Juustoraastetta (mozzarella)
3,5	kg	Apetit Porkkanapyöryköitä, pakaste, (á 22 g)
0,1	l	Oliiviöljyä
0,03	kg	Valkosipulimurskaa
0,005	kg	Sitruunankuorta,raastettu

Valuta sienet ja freesaa ne punasipulin kanssa pannulla. Lisää ainesosat kerroksittain voideltuun GN 1/1-65 mm vuokaan ja sekoita hieman rakennetta. Paista 160 asteessa uunissa yhdistelmäpaistolla noin 40 minuuttia. Lisää päälle juustoraaste ja paahda uunissa vielä noin 10 minuuttia.
Lado Porkkanapyörykät GN 1/1-65 mm vuokaan jäisinä. Sekoita öljy, valkosipuli sekä sitruunankuori. Pirskottele öljy Porkkanapyöryköiden päälle. Paista Porkkanapyörykät yhdistelmäuunissa kiertoilmapaistolla 160 asteessa 20-25 minuuttia.