Resepti

Punajuuripannacotta, herne-fenkolisalaatti

0,75	kg	Apetit Kotimaisia Punajuurikuutioita, pakaste
0,5	kg	Kasvirasvasekoitetta tai ruokakermaa
0,5	kg	Maito kevyt
0,015	kg	Suolaa
0,03	kg	Liivatelehti
0,15	kg	Apetit Kotimainen Rypsiöljyä
0,5	kg	Apetit Kotimaisia Herneitä, pakaste
0,25	kg	Fenkoli
0,02	kg	Tähtianis
0,01	kg	Sitruunankuori

Punnitse punajuuret, kerma ja maito kattilaan, kiehauta. Keitä muutama minuutti ja mausta suolalla. Soseuta. Lisää liotetut liivatelehdet kuuman massan joukkoon ja sekoita. Kaada massa vuokaan ja laita kylmään hyytymään.
Freesaa öljyssä herneet, ohuiksi suikaleiksi leikatut fenkolit sekä tähtianikset. Mausta suolalla ja raastetulla sitruunankuorella. Nouki tähtianikset pois ennen tarjoilemista.