Resepti

Punajuuripihvit, kaurarisotto ja piparjuurikastike

1	kpl	Vuokia GN 1/1-65 mm
2,4	kg	Apetit Kotim.Punajuuripihvejä, kypsä 4 kg, pakaste
		Kaurarisotto
0,1	l	Mildola Rypsiöljyä
0,2	kg	Apetit Sipulikuutioita, pakaste
0,01	kg	Valkosipulia
1	kg	Kaurajyviä
0,005	kg	Rosmariinia, kuivattu
2	l	Kasvislientä
0,3	kg	Apetit Kotimaista Hienonnettua pinaattia paloina
0,3	kg	Kaurafraichea
0,003	kg	Suolaa
		Piparjuurikastike:
0,1	kg	Piparjuuritahnaa
0,05	l	Sitruunamehua
0,8	kg	Smetanaa
0,03	kg	Hunajaa
0,003	kg	Suolaa
0,05	kg	Kevätsipulia, tuore

Laita punajuuripihvit jäisenä tai kohmeisena GN -vuokaan. Paista yhdistelmäpaistolla 160 asteessa, kosteus 30 % noin 20-25 minuuttia.
Kaurarisotto: Kuullota rypsiöljyssä kattilassa sipulikuutioita, valkosipulia ja kaurajyviä hetki. Lisää joukkoon rosmariini ja kasvisliemi. Kypsennä risotto. Kun jyvät ovat kypsiä ja liemi imeytynyt, lisää joukkoon pinaatti ja kaurafraiche. Hauduta hetki ja mausta suolalla.
Piparjuurikastike: Sekoita kaikki piparjuurikastikkeen ainekset keskenään ja tarjoile kylmänä kastikkeena punajuuripihvien ja risoton kanssa.