Resepti

Savuinen juures-karjalanpaisti

1,5	kg	Apetit Kotimaisia Isoja juureskuutioita, pakaste
0,2	kg	Apetit Sipulikuutioita, pakaste
0,01	kg	Valkosipulimurskaa
0,05	l	Mildola Rypsiöljyä
1	l	Kasvislientä
0,1	l	Balsamiviinietikkaa
0,15	kg	Fariinisokeria
0,005	kg	Timjamia, kuivattu
0,005	kg	Salviaa, kuivattu
0,005	kg	Rosmariinia, kuivattu
0,003	kg	Suolaa
0,002	kg	Savuaromia, spray
2	kg	Karjalanpaistia, Sous Vide, Atria
0,04	kg	Persiljaa, tuore, hienonnettu

Laita juurekset ja sipulit öljyn kanssa GN -vuokaan. Paahda yhdistelmäuunissa 190 asteessa noin 10 minuuttia niin, että saavat vähän väriä pintaan. Sekoita nesteistä ja mausteista liemi. Kaada liemi vuokaan ja lisää SV karjalanpaisti juuresten joukkoon kevyesti sekoittaen. Jatka kuumennusta vielä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu persilja ennen tarjoilua.