Resepti

Sinappisilakat

1	kpl	Vuokia GN 1/1-40 mm
2	kg	Apetit Silakkarullia GN-mitoitus, pakaste
0,2	kg	Apetit Sipulikuutioita, pakaste
0,02	kg	Tilliä, pakaste
0,02	kg	Ruohosipulia, pakaste
0,8	l	Kasvirasvasekoitetta
0,2	kg	Sinappia, mietoa
0,002	kg	Mustapippuria, rouhe
0,022	kg	Suolaa
0,02	l	Sitruunamehua
0,002	kg	Kurkumaa
0,006	kg	Sokeria

Sulata silakkarullat yli yön kylmässä. Valuta neste pois ja siirrä pohjalevyn avulla voideltuun GN 1/1-40 mm vuokaan. Painele rullat irti toisistaan. Lisää päälle sipulikuutiot ruohosipuli ja tilli.
Sekoita keskenään kulhossa kasvirasvasekoite, sinappi ja mausteet. Sinappien makeus vaihtelee, jos haluat makeutta nesteeseen, lisää hiukan sokeria. Kaada neste silakkarullien päälle. Kypsennä yhdistelmäaistaen 165 asteessa n. 25 minuuttia, kosteus 40-50 %, jos se on säädettävissä. Kypsennä, kunnes silakkarullat ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin. Jos käytät korkeampaa GN-vuokaa, paistoaika pitenee.

Paistoaika riippuu myös tuotteiden lähtölämpötilasta. Tarkkaile paistoa ensimmäisellä valmistuskerralla.

Lisää pinnalle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua. Sinappisilakat sopivat jäähdytettyinä hyvin myös buffetpöytään.

Sinappina testauksessa käytetty Auran Väkevää sinappia.

Apetit Sipulikuutio 4,5 kg