Resepti

Kasvis-jauhelihamakaronilaatikko

		Vuokia GN 1/1-65 mm, voitelu vuokasprayllä
0,8	kg	Vaaleaa Kuituserpentiinipastaa (Torino)
0,85	kg	Sous vide N0-jauhelihaa (kypsä)
0,004	kg	Oregano kuivattu
0,002	kg	Mustapippuria, rouhe
0,5	kg	Apetit Kotimainen Kesäporkkanasuikaleet
0,25	kg	Apetit Sipulikuutioita, pakaste
3	kg	Vettä
0,03	kg	Kasvisliemijauhetta, suolaa vähennetty
0,24	kg	Kananmuna
0,02	kg	Suolaa
0,15	kg	Juustoraaste Mozzarella

Mittaa raaka makaroni voideltuun GN 1/1-65 mm vuokaan … 800 g/vuoka.
Sekoita jauheliha, oregano, mustapippuri, kesäporkkanasuikaleet ja sipuli keskenään. Anna seoksen maustua kylmässä hetken. Kun yrtit ehtivät ottaa nestettä itseensä, ne eivät nouse paiston alussa pintaan.
Sekoita jauhelihamassa makaronin joukkoon. Ripota pintaan juustoraaste. Sekoita vesi, liemijauhe, munat ja suola keskenään, tarkista maku. Kaada neste tasaisesti vuokaan jauheliha- makaroniseoksen päälle. Vie vuoat esikuumennettuun uuniin välittömä