Resepti

TexMex-kirjolohikiusaus

		Vuokia GN 1/1-65 mm, voitelu vuokasprayllä
1	kg	Kirjolohi suikale
0,006	kg	Taco mausteseos, Santa Maria
0,05	kg	Barbeque-kastiketta, Santa Maria
3	kg	Peruna suikale kypsä vakuumi
1	kg	Kasvirasvasekoitetta tai ruokakermaa
0,035	kg	Maissitärkkelys
0,036	kg	Suolaa
0,05	kg	Nacholastu, naturel

Marinoi kirjolohisuikaleet Taco mausteseoksessa ja BBQ- kastikkeessa noin 20 minuuttia.
Kaada puolet perunasuikaleista ja Kesäporkkanasuikaleista voideltuun GN 1/1-65 mm vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Lisää marinoidut kirjolohisuikaleet väliin ja niiden päälle jälleen Kesäporkkanasuikaleita ja perunasuikaleita.
Sekoita kasvirasvasekoite, maissitärkkelys ja suola hyvin keskenään. Kaada neste tasaisesti vuokaan. Painele pintaan muutamia aukkoja, että neste pääsee massan joukkoon. Tasoita pinta. Riko nachoslastut ja ripottele ne vuokaan päällimmäiseksi. Yhdistelmäpaista 160 asteessa, kosteus 25 %, n. 40 minuuttia. Anna vetäytyä lämpökaapissa ennen tarjoilua.