Mausteinen juures-kookoskeitto

Name: Mausteinen juures-kookoskeitto
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 kg uunijuureksia; 4 dl vettä; 400 ml kookosmaitoa; 1 tl punaista currytahnaa; 1 rkl kasvisliemijauhetta; 1 tl suolaa; 1 tl kuivattua timjamia; 0.25 tl rouhittua mustapippuria

Laktoositon Maidoton Gluteeniton Vegaaninen

Mausteinen juures-kookoskeitto on väriltään kauniin punertavaa ja maultaan eksoottisen herkullista. Currytahna antaa keitolle pikantin twistin. Sitä kannattaa lisätä alkuvaiheessa maltillisesti ja tarkistaa valmiin keiton maku. Tulisemman keiton ystävä voi lisätä currytahnaa valmiiseen keittoon vielä ennen tarjoilua.

Alle 30 min.

4 annosta

0,5 kg uunijuureksia

4 dl vettä

400 ml kookosmaitoa

1 tl punaista currytahnaa

1 rkl kasvisliemijauhetta

1 tl suolaa

1 tl kuivattua timjamia

0,25 tl rouhittua mustapippuria

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
2. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää currytahnaa sen mukaan, kuinka tulista keittoa haluat. Kuumenna keitto tarvittaessa uudelleen.