Valmistusohjeet

1. Mausta kalafileet suolalla ja nosta mielellään tunniksi jääkaappiin.

2. Tee pekoni-punaviinikastike. Paista pekoni paistinpannulla rapeaksi. Nosta kuutiot lautaselle talouspaperin päälle valumaan.

3. Ruskista sipulikuutiot pekonin rasvassa. Lisää pannulle sienet ja paista muutama minuutti. Pilko tomaatit pannulle ja anna kuumentua. Mausta timjamilla. Lisää joukkoon pekoni sekä lihaliemi ja punaviini. Kiehauta juuri ennen tarjoilua.

4. Taputtele kalafileen pinta kuivaksi talouspaperilla ja paista fileet kypsiksi paistinpannulla rasvassa. Tarjoa perunamuusin ja pekoni-punaviinikastikkeen kera.