Takaisin resepteihin
Pesto-pastasalaatti
Hyvä pesto on pesto-pastasalaatin sydän. Poimi kaupasta oma suosikkisi tai innostu kokeilemaan erilaisia, esimerkiksi luonnonyrteillä maustettuja pestoja. Täysjyvä ja palkokasvit tuovat annokseen proteiinia ja kuitua, jotka pitävät kylläisenä pitkään. Resepti on tehty yhteistyössä Apetitin kanssa.
Alle 15 min.
4
50
g
täysjyvämakaronia tai muuta pienikokoista pastaa
suolaa keitinveteen
1
pss
Apetit vihreitä papuja paloina (200g)
1
pss
Apetit Kotimainen pakasteherneitä (200g)
1
pss
tuoretta babypinaattia (n. 65g)
1–2
vartta kevätsipulia (n. 50 g)
Pestokastike:
1½
dl
valmista pestoa
½
dl
Apetit Kotimainen Rypsi-rapsiöljyä
½
sitruunan mehu
- 1. Keitä täysjyvämakaroni suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- 2. Kiehauta pieni määrä vettä kattilassa. Lisää vihreät pavut ja keitä 3 minuuttia. Lisää herneet ja keitä vielä 1 minuutti. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- 3. Anna pastan, papujen ja herneiden valua lävikössä kastikkeen teon ajan.
- 4. Hienonna kevätsipulin varret.
- 5. Sekoita pesto, sitruunan mehu ja öljy keskenään.
- 6. Sekoita kastike pastan, papujen ja herneiden joukkoon. Kääntele lopuksi mukaan pinaatti ja kevätsipuli.
- 7. Anna maustua hetki ennen tarjoilua.
