Valmistusohjeet

1. Kaada herneet kattilaan ja mittaa joukkoon glukoosisiirappi. Kuumenna herneet kiehuvaksi samalla sekoittaen. Soseuta kuumat herneet sauvasekoittimella tai tehosekoittimella, laita sivuun odottamaan.

3. Vaahdota kuohu- tai vispikerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljatahna ja kondensoitu maito, sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt hernepyree ja sekoita massa huolellisesti.

5. Kaada massa leivinpaperilla vuorattuun pakastusta kestävään astiaan ja peitä astia tuorekelmulla. Nosta pakkaseen jähmettymään yön yli tai vähintään 4–6 tuntia. Anna jäätelön pehmetä huoneenlämmössä hetki ennen tarjoilua. Pyörittele jäätelö palloiksi tötteröön tai lusikoi annosmaljoihin ja nauti.