Valmistusohjeet

1. Hienonna tilli, minttu ja valkosipuli. Valmista yrtti-ranskankerma surauttamalla minttu, tilli, valkosipuli, sitruunan mehu ja suola tahnaksi. Lisää öljy ja surauta nopeasti tasaiseksi. Lisää ranskankerma, sekoita lusikalla.

2. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä minuutti alle pussissa mainitun keittoajan verran.

3. Hienonna purjo pastan keittyessä. Kuullota purjoa voin ja öljyn kera pannulla viitisen minuuttia.

4. Keitä toisessa pienessä kattilassa herneet vähässä vedessä 2 minuutin ajan. Jos haluat, että ne pitävät varmasti vihreän värinsä, valuta keittämisen jälkeen kylmän veden alla.

5. Ota pari desiä pastan keitinvettä talteen. Valuta pasta. Lisää kuullotettujen purjojen joukkoon yrtti-ranskankerma ja valutettu pasta sekä 1 kauhallinen pastan keitinvettä, sekoita ja anna minuutin ajan tiivistyä. Lisää tarvittaessa talteen ottamaasi pastan keitinvettä, jos haluat löysempää. Lisää myös ⅔ herneistä ja ½ sitruunan mehu, sekoita varovasti joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

6. Viimeistele jokainen lautasannos vielä lusikallisella herneitä, herneenversoilla, sitruunan kuoriraasteella, sormisuolalla ja oliiviöljyllä.