Resepti

Hernerisotto

Arvio: 3.4 / 5

Ihanan juustoinen risotto, kuin Italiassa, vaikka ihan omalla liedellä kypsentelinkin...

Valmistusaika: Yli 60 min.

Annosmäärä: 4 annosta

Gluteeniton

Ainekset

Tarjoiluun
2		salottisipulia
2	rkl	Apetit-rypsiöljyä
3	dl	aborio-risottoriisiä
8	dl	kasvislientä
1	pss	Apetit Kotimainen Hernettä tai Apetit Kotimainen Luomu Hernettä (à 200 g)
0,5	pss	Apetit Sugar Snaps (à 300 g)
2	rkl	voita
2	dl	kermajuustoa raasteena
1	rkl	mascarponejuustoa
1	tl	suolaa
1	tl	mustapippuria
1	rkl	ruohosipulia silputtuna
		kourallinen herneenversoja

Valmistusohjeet

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit kattilassa oliiviöljyssä.

2. Kaada kattilaan riisi ja kuullota sitä muutama minuutti. Lisää kuumaa kasvislientä desilitra kerrallaan ja hauduttele, kunnes se on imeytytnyt riisiin. Toista, kunnes kaikki neste on käytetty.

3. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa herneet ja sugar snapsit. Voit pilkkoa jälkimmäiset halutessasi. Lisää voi, juustoraaste ja samcarpone. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Koristele silputulla ruohosipulilla tai muutamalla herneenversolla.

5. (Tämä resepti on Isät kokkaa -keittokirjasta (Gozy Publishing, 2016), kirjailijoina Joonas Hämäläinen ja Serko Rantanen.)

Piditkö reseptistä? Anna äänesi porkkanoilla!