Perunapelti

Gluteeniton

Tämä kesänmakuinen perunapelti, on läpi vuoden sesongissa! Uunissa rapeaksi paahdetut perunaviipaleet saavat seurakseen esilaisia lisukkeita: sokeriherneitä, järvikalaa, salaattia ja jogurttipohjaisen kastikkeen. Makujen yhdistelmä tuo raikkaan tuulahduksen lautaselle. Resepti on tehty yhteistyössä Marttojen kanssa.

Yli 60 min.

2 pss Apetit Kotimainen perunaviipaleita (500 g)

2 rkl Apetit Kotimainen Rypsi-rapsiöljyä

1 tl valkosipulijauhetta

1 suolaa

ripaus mustapippuria

2 prk luonnonkalasäilykettä

1 pss Apetit Sugar Snaps sokeriherneitä (300g)

Paiston jälkeen:

1 punasipuli

1 rapea pikkusalaatti

½ ruukku tilliä

Jugurttikastike:

½ ruukku tilliä

2 dl maustamatonta jugurttia esim. turkkilaista jugurttia tai soijajugurttia

2 rkl sitruunamehua

½–1 tl sinappia

1 tl juoksevaa hunajaa

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

1. Sekoita kulhossa perunaviipaleet, öljy ja mausteet. Levitä maustetut perunaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
2. Paahda 225 °C uunissa noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita.
3. Valuta luonnonkalasäilyke. Lisää perunoiden päälle kalapalat ja jäiset sokeriherneet. Paahda uunissa vielä noin 5 minuuttia, kunnes herneet ovat sulaneet ja lämmenneet.
4. Valmista jugurttikastike: hienonna tilli ja sekoita kaikki kastikeainekset kulhossa tasaiseksi.
5. Suikaloi punasipuli ja salaatinlehdet, hienonna tilli. Lisää tuoreet täytteet perunapellin päälle juuri ennen tarjoilua.