Resepti

Pinaatti-mintturisotto

Valmistusaika: Alle 30 min.

Annosmäärä: 4

Laktoositon Gluteeniton

Ainekset

Pesto
1	dl	Pinjansiemeniä
1	kpl	Ruukku minttua
1	kpl	Ruukku basilikaa
1	dl	Parmesaania raastettuna
1	tl	Sitruunamehua
1	kpl	Valkosipulinkynsiä
3	rkl	Apetit Rypsiöljyä
0,5	kpl	Raastetun sitruunan kuorta
0,5	tl	Suolaa
Risotto
2	rkl	Apetit Rypsiöljyä
0,5	pss	Apetit Kotimainen sipulikuutioita (à200g)
2,5	dl	Risottoriisiä
2	dl	Valkoviiniä
0,5	pss	Apetit kotimaista pinaattia
2	rkl	Pestoa
1	dl	Parmesaania raastettuna
		Suolaa
Kasvisliemi
7	dl	Vettä
2	kpl	Kasvisliemikuutioita
Koristeluun
		Tuoretta basilikaa

Valmistusohjeet

1. Valmista pesto: Paahda pinjansiemenet kuumalla ja kuivalla paistinpannulla ja jäähdytä. Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.

2. Kasvisliemi:Kuumenna kattilassa vesi ja kasvisliemikuutiot.

3. Risotto: Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää riisi ja kuullota hetki. Kaada valkoviini kasariin, anna kiehahtaa ja imeytyä riisiin.

4. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, anna nesteen imeytyä riiseihin ennen uuden lisäämistä. Kun riisit alkavat olla kypsiä, sekoita joukkoon sulatettu pinaatti, pesto ja parmesaani. Kuumenna ja lisää suolaa tarvittaessa.

Piditkö reseptistä? Anna äänesi porkkanoilla!