Resepti

Hernepestorisotto

Arvio: 4.4 / 5

Valmistusaika: Alle 30 min.

Annosmäärä: 4

Laktoositon Gluteeniton

Ainekset

Hernepesto:
1	pss	Apetit Kotimainen herneitä (à 200g)
1	dl	cashew-pähkinöitä
1	kpl	valkosipulinkynsi
0,5	dl	Apetit rypsiöljyä (à 500ml)
		kourallinen basilikanlehtiä
0,5	kpl	sitruunan mehu
		suolaa
Risotto:
2	rkl	Apetit rypsiöljyä (à 500ml)
0,5	pss	Apetit Kotimainen sipulikuutioita (à200g)
2,5	dl	risottoriisiä
2	dl	valkoviiniä
7	dl	kasvislientä
1		annos hernepestoa
1	dl	parmesaania raastettuna
		valkopippuria
		tuoretta basilikaa ja/tai minttua

Valmistusohjeet

1. Hernepesto: Sulata pakasteherneet.

2. Paahda cashew-pähkinöitä kuumalla kuivalla pannulla muutama minuutti, jotta niihin tulee kaunis paahtunut väri. Varo polttamasta. Anna jäähtyä.

3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi ja mittaa kaikki hernepeston ainekset tehosekoittimeen. Surauttele pestoksi.

4. Risotto: Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipuleita muutama minuutti.

5. Lisää riisi ja kuullota hetki. Kaada valkoviini kasariin ja anna kiehahtaa. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, anna edellisen kauhallisen aina imeytyä riiseihin ennen uuden lisäämistä. Kun riisit alkavat olla kypsiä, sekoita joukkoon hernepesto ja parmesaani. Anna kuumentua. Mausta valmis risotto valkopippurilla ja tarkista suolan määrä.

6. Viimeistele hernepestorisotto tuoreella basilikalla ja/tai mintulla.

Piditkö reseptistä? Anna äänesi porkkanoilla!