Lohicarpaccio

Name: Lohicarpaccio
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g lohifilee; 2 limettiä; 50 g parmesaanijuustoa raastettuna ja lastuina; 0.5 dl pinjansiemeniä paahdettuna; 1 tl chilimaustetta; 2 tl oliiviöljyä; 1 rkl Neito Rypsiöljyä™; 2 tl viinietikkaa; kourallinen rucolaa; 4 viipaletta vaaleaa leipää

Gluteeniton

Sitruunalla kypsennetty lohi on keveä ja raikas alkupala.

Alle 15 min.

4 annosta

400 g lohifilee

2 limettiä

50 g parmesaanijuustoa raastettuna ja lastuina

0,5 dl pinjansiemeniä paahdettuna

1 tl chilimaustetta

2 tl oliiviöljyä

1 rkl Neito Rypsiöljyä™

2 tl viinietikkaa

kourallinen rucolaa

4 viipaletta vaaleaa leipää

1. Leikkaa nahattomasta lohesta lautasille ohuita viipaleita. Purista runsaasti limettimehua viipaleiden päälle ja raasta päälle parmesaanijuustoa. Ripottele annoksiin pinjansiemeniä sekä chiliä.
2. Valuta annoksiin hiukan oliiviöljyä.
3. Kääntele rucolanlehdet kevyesti rypsiöljyssä ja viinietikassa ja nosta annoksiin. Tarjoa alkupalana vaalean leivän kanssa.