Resepti

Broileribolognese, kylmävalmistus

1,8	kg	Apetit Pomodoro Rosso sekoitusta, pakaste
1,5	kg	Apetit Kotimaista Porkkanasosetta paloina
0,5	kg	Broilerin jauhelihaa, kypsä
		Kastike
1,5	l	Vettä
0,8	kg	Tomaattimurskaa
0,07	kg	Kanaliemijauhetta, suolaa vähennetty
0,01	kg	Suolaa
1001	0kpl	Vuokia GN 1/2-150 mm
0,03	kg	Sokeria
0,01	kg	Herbes de Provence yrttisekoitusta
0,005	kg	Mustapippuria, rouhe
0,02	kg	Paprikajauhetta

Punnitse GN-vuokaan pomodoro rosso, porkkanasosepalat sekä jauheliha.
Kastike: Mittaa vesi, tomaattimurska sekä mausteet. Sekoita hyvin. Kaada kastike GN-vuokaan ja sekoita. (Kastiketta 2,3L / GN 1/2-150mm)

Kuumenna kastike yhdistelmäpaistolla 140°C, kosteus 30% kunnes sisälämpötila on vähintään 75-80°C. Sekoita ennen tarjoamista.