Valmistusohjeet

1. Valmista ensin fenkolisalaatti. Huuhtele fenkolit ja leikkaa kova kanta pois. Leikkaa fenkoli mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai veitsellä. Hiero käsin fenkolisuikaleiden joukkoon öljy ja sitruunan mehu. Mausta suolalla ja hienonnetulla tuoreella mintulla. Laita salaatti jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun valmistat Crispy Chick piccatan.

2. Paista Crispy Chick -pihvit öljyssä rapeiksi ja kuumiksi. Siirrä sivuun folion alle odottamaan. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne samalle pannulle, jossa paistoit pihvit. Lisää hieman öljyä tarvittaessa ja kuullota valkosipulia pari minuuttia. Lisää kasvisliemi ja anna kiehahtaa. Lisää pannulle kaprikset, sitruunan kuori ja mehu sekä ohuet sitruunasiivut. Keitä pari minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada kastike Crispy Chick -pihveille ja viimeistele tuoreella hienonnetulla lehtipersiljalla. Tarjoile Crispy Chick piccata fenkolisalaatin kera.