Resepti

Green Goddess -salaatti paahdetulla kukkakaalilla

Raikas ja ruokaisa Green Goddess -salaatti yhdistää uunissa paahdetun kukkakaalin, rapean romainesalaatin, pinaatin ja vihreät herneet. Annoksen kruunaa samettinen jogurtti-yrttikastike, jossa jalapeno tuo mukaan sopivasti potkua. Täydellinen kevyt ateria tai näyttävä lisuke.

Valmistusaika: Alle 30 min.

Annosmäärä: 4

Green Goddess -salaatti paahdetulla kukkakaalilla

Ainekset

Salaatti
1	kpl	pieni kukkakaali, pieninä nuppuina
2	rkl	Apetit Kotimainen Rypsi- & rapsiöljyä
		suolaa
		pippuria
1	kpl	romaine-salaattia, karkeasti suikaloituna
2		kourallista baby-pinaattia
1		nippu kevätsipulia, viipaloituna
2	dl	Apetit Kotimainen Herneitä
2	rkl	paahdettuja kurpitsansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
Vihreä jugurtti-yrttikastike jalapenolla
2	dl	kreikkalaista tai turkkilaista jugurttia
1	dl	tuoreita yrttejä (esim. persilja, ruohosipuli, basilika, rakuuna)
0,75	dl	Apetit Kotimainen Rypsi- & rapsiöljyä
1	rkl	tuorepuristettua sitruunamehua
1	tl	dijon-sinappia
1	kpl	valkosipulinkynsi
1	kpl	pieni jalapeno, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
0,75	tl	suolaa
		mustapippuria

Valmistusohjeet

1. Kuumenna uuni 200°C. Levitä kukkakaalin nuput leivinpaperin päälle pellille, pirskottele päälle hieman öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat kullanruskeita ja pehmeitä.

3. Keitä herneet pakkauksen ohjeen mukaan, kaada vesi pois ja huuhtele.

5. Kastike: Laita jugurtti, yrtit, öljy, sitruunamehu, sinappi, valkosipuli ja jalapeno tehosekoittimeen tai käytä sauvasekoitinta. Sekoita tasaiseksi, paksuksi ja intensiivisen vihreäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

7. Laita romainesalaatti, pinaatti, kevätsipuli, herneet ja uunipaahdettu kukkakaali suureen kulhoon.

9. Sekoita varovasti puolet kastikkeesta salaatin joukkoon. Ripottele päälle siemenet ja tarjoa loput kastikkeesta erikseen.

Piditkö reseptistä? Anna äänesi porkkanoilla!