Valmistusohjeet

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva maidon joukkoon ja sekoita. Lisää sokeri, kardemumma, suola, vaniljasokeri ja kananmuna.

2. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja ala vähitellen vaivata taikinaa. Lisää öljy ja loput jauhoista vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa eikä enää tartu kulhon reunoihin tai käsiin.

3. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 30 minuuttia).

4. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi. Jaa taikina noin 16 palaan.

5. Pyöritä paloista sileitä palloja ja aseta ne jauhotetulle alustalle. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 30–40 minuuttia.

6. Kuumenna öljy 170–180 asteeseen paksupohjaisessa kattilassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun pieni taikinapala ruskistuu kullanruskeaksi noin minuutissa. Säädä lämpöä tarvittaessa, jotta lämpötila pysyy tasaisena.

7. Nosta 2–3 munkkia kerrallaan varovasti kuumaan öljyyn. Paista munkkeja noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauttaaltaan kullanruskeita.

8. Nosta munkit talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja anna ylimääräisen öljyn valua pois. Anna jäähtyä hetki. Pyörittele lämpimät munkit sokerissa.

9. Täytä munkit, kun ne ovat hieman jäähtyneet. Tee munkin sivuun pieni reikä veitsellä tai pursotintyllalla. Täytä pursotinpussi lemon curd -tahnalla ja pursota täytettä munkin sisään, kunnes munkki tuntuu hieman painavammalta.