Valmistusohjeet

1. Taikina:

2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37 °C:een. Murustele hiiva kulhoon ja sekoita maito joukkoon.

4. Lisää sokeri, kardemumma, öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia (käsin tai koneella matalalla nopeudella).

6. Lisää loput jauhot vähitellen ja jatka vaivaamista noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa. Peitä ja anna kohota huoneenlämmössä kaksinkertaiseksi (noin 50 minuuttia).

8. Pistaasitäyte:

9. Hienonna pistaasipähkinät tehosekoittimessa erittäin hienoksi (3–5 minuuttia).

11. Lisää öljy vähitellen sekoituksen aikana, kunnes täyte on sileää ja levittyvää.

13. Sekoita joukkoon tomusokeri ja ripaus suolaa. Lisää tarvittaessa tilkka maitoa tai kermaa.

15. Kauli taikina suorakulmioksi noin 50 × 25 cm. Levitä pistaasitäyte tasaisesti taikinan päälle.

17. Rullaa taikina tiiviiksi rullaksi ja leikkaa 8–10 palaan.

19. Aseta palat leivinpaperilla vuorattuun pyöreään vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 15–20 minuuttia.

21. Paistaminen:

22. Kuumenna uuni 170 °C (kiertoilma 160 °C). Voitele rullat kananmunalla.

24. Paista uunin keskitasolla 35–40 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla viimeisten 10–15 minuutin ajaksi. Rullat ovat valmiita, kun keskusta on kypsä ja ilmava.

26. Limekuorrute ja koristelu:

27. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sileäksi. Lisää limen mehu ja vatkaa tasaiseksi.

29. Levitä kuorrute jäähtyneiden rullien päälle.

31. Ripottele päälle pistaasipähkinärouhe.