Porkkanakakku

Mehevä porkkanakakku on klassikkoleivonnainen ja helppo valmistaa. Pehmeä kakku kuorrutetaan sitruunalla ja kanelilla maustetulla tuorejuustolla.

Yli 60 min.

10 (á 150 g)

3 dl sokeria

3 kpl kananmunia

3 dl porkkanaraastetta

3 dl Apetit Kotimainen Rypsi- & rapsiöljyä

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

0,5 tl suolaa

Kuorrute

200 g tuorejuustoa

2 dl tomusokeria

0,5 kpl sitruunan kuori

1 tl sitruunan mehua

ripaus kanelia

1. Mittaa sokeri ja kananmuna kulhoon ja vaahdota. Raasta porkkana ja lisää joukkoon. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
2. Sekoita kuivat aineet ja mausteet toisessa kulhossa sekaisin. Lisää kuivat aineet taikinaan siivilän läpi muutamassa erässä nuolijalla käännellen.
3. Kaada taikina noin 24 cm irtopohjakakkuvuokaan. Paista porkkanakakkua uunin keskitasolla 180 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes kakku on kauttaaltaan kypsynyt.
4. Anna kakun jäähtyä ja valmista kuorrute sekoittamalla kaikki kuorrutteen aineet keskenään. Levitä kuorrute kakun pinnalle.