Valmistusohjeet

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murustele hiiva maidon joukkoon ja sekoita. Lisää sokeri, kardemumma, suola, vaniljasokeri ja kananmuna.

2. Sekoita joukkoon noin puolet jauhoista ja ala vähitellen vaivata taikinaa. Lisää öljy ja loput jauhoista vähän kerrallaan. Vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa eikä enää tartu kulhon reunoihin tai käsiin.

3. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 30 minuuttia).

4. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa tasaiseksi. Muotoile taikinasta pitkä tanko ja jaa se noin 18 palaan.

5. Pyöritä paloista pyöreitä pullia ja aseta ne jauhotetulle alustalle. Peitä liinalla ja anna kohota vielä noin 45 minuuttia.

6. Paina jauhotettu etusormi kohonneen pullan keskelle ja tee reikä pyörittämällä munkkia varovasti sormen ympäri.

7. Kuumenna öljy 170–180 asteeseen paksupohjaisessa kattilassa. Öljy on sopivan kuumaa, kun pieni taikinapala ruskistuu kullanruskeaksi noin minuutissa. Säädä lämpöä, jotta lämpötila pysyy tasaisena, ja varo kuumentamasta öljyä liikaa.

8. Laske 2–3 munkkia kerrallaan kuumaan öljyyn reikäkauhan avulla. Paista munkkeja noin 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Munkkeihin muodostuu paistuessa vaalea rengas keskelle, kun taikina on kohonnut hyvin.

9. Nosta munkit talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja anna ylimääräisen öljyn valua pois. Anna jäähtyä hetki. Kaada sokeria lautaselle ja pyörittele lämpimät munkit sokerissa.