Resepti

Curryfrittata, paahdettua broileria

		Vuokia GN 1/1-65 mm, voitelu vuokasprayllä
7,5	kg	Kananmunamassaa, tuore, pastöroitu
7,5	kg	Kananmunamassa tuore pastöroitu
2	kg	Ruokakermaa, laktoositon 15%
2	kg	Ruokakerma 15 % laktoositon
1	kg	Juustocremeä
1	kg	Juustocreme
0,2	kg	Curry Pure Professional, Knorr
0,225	kg	Kasvisliemijauhetta, suolaa vähennetty
5	kg	Kuutioperunoita16 mm, kypsä vakuumi
1	kg	Apetit Parsakaalia, pakaste
0,5	kg	Apetit Sipulikuutioita, pakaste
12	kg	Broilerin reisiviipaleita, kypsä, Atria
0,5	kg	Aromiöljyä, Knorr
		Suolaa
		Mustapippuria, rouhe
0,2	kg	Persiljaa, tuore, hienonnettu
0,2	kg	Persilja hienonnettu
0,2	kg	Timjamia, tuore
0,2	kg	Timjami tuore

Sekoita munamassa, ruokakerma, juustocreme, currytahna, sulatettu Pinaatti ja kasvisliemijauhe keskenään. Annostele perunakuutiot, parsakaali ja sipuli voideltuihin GN -vuokiin. Kaada päälle munamassa. Kypsennä yhdistelmäuunissa 170 asteessa, kosteus
Sulata reisiviipaleet kylmässä. Paahda viipaleisiin kaunis paistopinta paistinpannulla aromiöljyssä ja mausta.
Lisää pinnalle hienonnetut tuoreet yrtit. Nostele annosmäärä, noin 120 g, leikatun Frittata- annospalan päälle. Vie tarjolle.