Resepti

Kalapihvit, pinaattiperunasosetta, hernevaahtoa

2,5	kg	Apetit Itämeren kalamurekepihvit, pakaste
		Paahdettua palsternakkaa:
1	kg	Palsternakkaa
0,002	kg	Suolaa
0,03	l	Mildola Rypsiöljyä
		Rapeaa fenkolia:
0,2	kg	Fenkolia
		Lehtikaalisipsejä:
0,2	kg	Lehtikaalia
0,001	kg	Suolaa
0,02	l	Mildola Rypsiöljyä
		Pinaattiperunasose:
1,7	kg	Apetit Perunamuusia, pakaste
0,3	l	Maitoa, kevyt
0,3	kg	Apetit Kotimaista Hienonnettua pinaattia paloina
0,005	kg	Suolaa
		Hernevaahto:
0,3	l	Rasvatonta maitoa
0,3	kg	Apetit Kotimaisia Herneitä, pakaste

Kalapihvit:

Lado Itämeren kalamurekepihvit jäisinä tai kohmeisina GN-vuokiin. Kuumenna 160°C noin 20-25 minuuttia.
Paahdettu palsternakka:

Pilko palsternakat pituussuunnassa lohkoiksi. Mausta suolalla ja rypsiöljyllä. Paahda 200°C noin 15-20 minuuttia.
Rapea fenkoli:

Viipaloi fenkoli ohueksi ja laita kylmään veteen.
Lehtikaalisipsit:

Pilko lehtikaalit pieneksi. Jätä lehtiruotu käyttämättä tai käytä valmiiksi pilkottua lehtikaalia. Mausta suolalla ja rypsiöljyllä. Paahda 150°C noin 15 minuuttia.
Pinaattiperunasose:

Kaada perunamuusi kohmeisena GN-vuokaan. Lisää maito. Esikuumenna uuni ja höyrykeitä 100°C noin 25-30 minuuttia ilman kantta. Lisää sulanut pinaatti sekä suola. Sekoita ja kuumenna hetki.
Hernevaahto:

Kuumenna maito ja herneet kattilassa kiehumispisteeseen asti. Laita maito ja herneet tehosekoittimeen. Pyöritä tasaiseksi niin, että seoksesta muodostuu vaahtoa.

Laita palsternakkaa ja fenkolia koristeeksi kalapihvien päälle. Viimeistele hernevaahdolla ja lehtikaalilla. Tarjoile pinaattiperunasoseen kanssa.