Resepti

Palapaisti

0,03	kg	Apetit Kotimainen Rypsiöljyä
0,3	kg	Tomaattipyreetä
1,5	kg	Apetit Patamixiä, pakaste
0,6	kg	Herkkusieni lohko
0,3	kg	Kasvirasvasekoitetta
0,01	kg	Sokeria
0,03	kg	Suolaa
0,002	kg	Mustapippuria, rouhe
		Suuruste:
0,2	kg	Vettä
0,1	kg	Maissitärkkelys
2	kg	Naudan lihakuutio, sous vide
0,002	kg	Persilja hienonnettu pakaste
		Vuokia GN 1/2-150 mm

Freesaa Rypsiöljyssä tomaattipyree, Patamix ja Herkkusienilohkot.
Lisää vesi, kasvirasvasekoite ja mausteet. Kiehauta ja hauduta noin 15 minuuttia.
Sekoita suurus ja lisää kuuman kastikkeen joukkoon koko ajan sekoittaen. Hauduta hetki.
Kuumenna lihakuutiot omassa pussissaan höyrytoiminnolla 90 asteessa kunnes sisälämpötila on 40 astetta, jolloin tuote on irtonaista lisättäväksi kastikkeisiin. Lisää lihat nesteineen kastikkeen joukkoon ja kuumenna vielä noin 10 minuuttia, kunnes kas
Esillelaittoastia: GN-vuoka 1/2-150 mm