Resepti

Broileri-pennepasta

0,8	kg	Penne pastaa (Torino)
2	l	Vettä
1,2	kg	Marinoitua broilerinpaistilihaa
0,25	kg	Apetit Purjoviipaleita, pakaste
0,7	kg	Apetit Kotimaisia Keltaisia porkkanasuikaleita, pa
0,9	l	Vettä
0,2	kg	Puolikarkeita vehnäjauhoja
0,05	l	Sitruunamehutiivistettä
0,065	kg	Kanaliemijauhetta
0,006	kg	Paprikajauhetta
0,003	kg	Rosepippuria
0,1	kg	Emmental-juustoa
0,1	kg	Emmental-juustoa

Mittaa raaka pasta voideltuun GN 1/1-65 vuokaan, à 0,8 kg.
Kuumenna vesi kiehuvaksi padassa, lisää broilerisuikaleet vähitellen kiehuvaan veteen. Hauduta n. 5 minuuttia ja sekoita kunnes broilerisuikaleet ovat irrallaan.
Lisää porkkanasuikalleet ja purjoviipaleet. Kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita vesi ja jauhot keskenään. Suurusta kastike. Lisää sitruunamehu, kanaliemijauhe ja mausteet. Hauduta 5 minuuttia. Lisää juustoraaste. Sekoita kastike tasaiseksi. Tarkista maku. Mausta asiakkaittesi maun mukaiseksi. Jaa kuuma kastike tasaisesti pastan päälle n. 5,2 l kastiketta/vuoka. Sekoita pasta irtonaiseksi.
Ripota juustoraaste pinnalle á 0,1 kg/vuoka. Kypsennä yhdistelmäpaistaen 150 asteessa 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Huoma! kypsennä lämpökuljetukseen meneviä vuokia n. 25 minuuttia.

Apetit Kotimainen Keltainen Porkkanasuikale 4,5 kg