Resepti

Broileri-pennepasta

0,8	kg	Penne pastaa (Torino)
1,2	kg	Marinoitua broilerinpaistilihaa
0,25	kg	Apetit Purjoviipaleita, pakaste
0,9	kg	Vettä
0,2	kg	Vehnäjauho puolikarkea
0,2	kg	Puolikarkeita vehnäjauhoja
0,05	kg	Sitruunamehutiiviste
0,05	kg	Sitruunamehutiivistettä
0,065	kg	Kanaliemijauhe
0,065	kg	Kanaliemijauhetta
0,006	kg	Paprika jauhe
0,006	kg	Paprikajauhetta
0,003	kg	Rosepippuri
0,003	kg	Rosepippuria
0,1	kg	Juusto Emmental punaleima
0,1	kg	Emmental-juustoa

Mittaa raaka pasta voideltuun GN 1/1-65 vuokaan, … 0,8 kg.
Kuumenna vesi kiehuvaksi padassa, lisää broilerisuikaleet vähitellen kiehuvaan veteen. Hauduta n. 5 minuuttia ja sekoita kunnes broilerisuikaleet ovat irrallaan.
Lisää porkkanasuikalleet ja purjoviipaleet. Kuumenna kiehuvaksi.
Sekoita vesi ja jauhot keskenään. Suurusta kastike. Lisää sitruunamehu, kanaliemijauhe ja mausteet. Hauduta 5 minuuttia. Lisää juustoraaste. Sekoita kastike tasaiseksi. Tarkista maku. Mausta asiakkaittesi maun mukaiseksi. Jaa kuuma kastike tasaisesti
Ripota juustoraaste pinnalle   0,1 kg/vuoka. Kypsennä yhdistelmäpaistaen 150 asteessa 30 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Huoma! kypsennä lämpökuljetukseen meneviä vuokia n. 25 minuuttia.