Apetit tuonut ravitsemussitoumusten mukaisesti lisää vaihtoehtoja kestävään ruokailuun
Apetit Oyj, lehdistötiedote 24.4.2019 klo 10.00
Apetit teki vuosi sitten seitsemän ravitsemussitoumusta, joiden mukaisesti Apetit haluaa lisätä kasvisten käyttöä tuomalla markkinoille uusia pääruoka- ja välipalatuotteita sekä reseptejä kehittämällä. Lisäksi Apetit sitoutui vähentämään suolan ja sokerin saantia sekä edistää pehmeiden rasvojen käyttöä. Vuodelle 2020 asetetut tavoitteet ovat lähes toteutuneet jo kuluvan vuoden alussa.
– Olemme tuoneet monipuolisesti uusia kasvisvaihtoehtoja sekä kuluttajille että ammattikeittiöille. Ravitsemussitoumukset tukevat tuotekehityksemme strategiaa kehittää terveellisiä ja helppoja, kasvisten lisäämistä helpottavia tuotteita, Apetitin tuotteista ja tuotekehityksestä vastaava johtaja Tarja Honkala kertoo.
Apetit toi markkinoille vuonna 2018 muun muassa kymmenen uutta kasvipohjaista pääruokatuotetta, lapsille soveltuvia välipalatuotteita ja lisää vaihtoehtoja kasvisten lisäämiseen, sekä tuoretuotteisiin että pakastealtaisiin.
– Olemme myös kasvattaneet Sydänmerkki-tuotteidemme valikoimaa noin kolmanneksella lanseeraamalla uusia Sydänmerkki-tuotteita sekä kehittämällä vanhoja tuotteitamme Sydänmerkki-kriteerejä vastaaviksi.
Apetitin ravitsemussitoumuksien tavoitteet on asetettu vuoteen 2020, vertailutasona on vuoden 2017 tilanne.
Apetitin ravitsemussitoumukset
Kasvisten käytön lisääminen lisäämällä helppoja ja hyvänmakuisia kasvisratkaisuja
Tavoite: +10 kpl helppoa kasvispohjaista pääruokatuotetta, +50 % kasvisten lisäämistä helpottavia ruokaratkaisuja, +5 kpl uusia tuotteita HeVi-osastolle
Sitoumuksen tilanne: sitoumus täyttynyt (+10 kpl kasvipohjaisia pääruokatuotteita, +50 % kasvisten lisäämistä helpottavia ruokaratkaisuja, +5 kpl uusia tuotteita HeVi-osastolle)
Apetit lanseerasi vuonna 2018 useita uusia kasvipohjaisia aterioita ja pääruokatuotteita, mm. Kasvisjauhis-tuotesarjan pitsat (2 kpl), Vegaanisen pinaattikeiton (1 kpl), tuoretuotteistoon kulhoruokasalaatteja (2 kpl) ja pakastevalikoimaan herkullisia pihvejä ja pyöryköita (5 kpl), sekä mm. Porkkananapit ja Pinaatti-raejuustonapit sekä Punajuuripyörykät. Tuoresegementin tuotevalikoima uudistui sesonkien mukaan, ja Tuorekset-tuotesarja vakiinnutti asemansa arkisena ruoanlaiton helpottajana. Uutena tuoteryhmänä toimme ammattikeittiöille suomalaisia kasviksia wok-pakastekasvisten ryhmään.
Kasviksista on oikeilla ohjeilla helppoa valmistaa hyvänmakuista ruokaa ravitsemussuositusten mukaisesti
Tavoite: +100 kpl kasvisten käytön lisäämistä helpottavia ruokaohjeita
Sitoumuksen tilanne: sitoumus täyttynyt (+127 kpl)
Apetit toi vuoden 2018 aikana yli 100 kasvisten käytön lisäämistä helpottavaa ruokaohjetta kuluttajille ja ammattikeittiöille. Apetit myös lanseerasi mobiilisovellus Njamin, joka haastaa käyttäjän lisäämään kasviksia ruokavalioon.
Lisää ravitsemussuositusten mukaisia, kasvipohjaisia ateria- ja välipalavaihtoehtoja ammattikeittiöille
Tavoite: +100 % kouluruokasuositusten mukaisia välipalatuotteita
+50 % koulutusta ja reseptiikkaa ammattikeittiöille
Sitoumuksen tilanne: sitoumus täyttynyt (+200 % välipalatuotteita, +200 % reseptiikkaa ja koulutusta)
Vuoden 2018 aikana Apetit toi kaksi uutta välipalaksi sopivaa hedelmätuotetta tuoretuotteiden suurkeittiövalikoimaan.
Lapsetkin tykkäävät kasviksista välipaloina, jos ne ovat hyvänmakuisia ja helposti nautittavissa
Tavoite: +3 kpl uudenlaisia kasvipohjaisia välipalatuotteita
Sitoumuksen tilanne: sitoumus täyttynyt (+3 kpl)
Apetit Vegekupit on helppo ja herkullinen tapa napostella terveellisiä välipaloja. Sormin syötävät värikkäät kasvikset on pakattu näppärärään kannelliseen, lapsen käteen hyvin sopivaan pikariin.
Sydänmerkkituote voi olla myös herkullinen
Tavoite: +20% uusia Sydänmerkkituotteita
Sitoumuksen tilanne: sitoumus täyttynyt (+35% uusia Sydänmerkkituotteita)
Viisi uusista tuotteistamme on Sydänmerkin mukaisesti parempi valinta. Lisäksi muutimme olemassa olevien Kasvisjauhis-tuotteidemme reseptejä Sydänmerkin kriteerejä vastaaviksi, jolloin sydänmerkittyjen tuotteidemme valikoima kasvoi yhteensä noin 35%.
Ilman lisättyä sokeriakin voi herkutella
Tavoite: +100 % uusia, ei lisättyä sokeria sisältäviä tuotteita kategorioihin, joissa sellaisia on rajatusti
Sitoumuksen tilanne: kesken (+75 %)
Kevään 2018 Apetit Vegepops uutuusmaku Vadelma-Porkkana on jäätelöaltaan hyvis, ilman lisättyä sokeria. Vegepops tuotesarja valittiin 2018 vuoden elintarvikkeeksi.
Kotimaisella herkullisella ja helpolla rypsiöljyllä kovia rasvoja korvaamaan
Tavoite: +4 kpl Sydänmerkkituotteita vähentämään kovien rasvojen käyttöä vähittäiskauppaan ja ammattikeittiöihin ja +20 kpl reseptiikkaa tukemaan öljyjen käyttöä
Sitoumuksen tilanne: Osittain kesken (+3 kpl uusia Sydänmerkkituotteita, +23 kpl reseptiikkaa)
Maustetuilla öljyillä on helppo saada hyviä rasvoja aterioihin. Apetit Sitruuna-basilika 250ml ja Apetit Valkosipuli-basilika 250ml löytyvät vähittäiskaupan valikoimista. Suurkeittiön arkea terveellisten rasvojen käytössä helpottaa Apetit rypsiöljy 8 litran Bag-in-Box-pakkauksessa.
Sitoumus kestäviin ruokavalintoihin: Nauttimalla kotimaista järvikalaa autat pitämään Suomen järvet puhtaina ja kalakannat kestävinä
Tavoite: +30% hoitokalastukseen perustuvia kalatuotteita
Sitoumuksen tilanne: sitoumus täyttynyt (+50% hoitokalastukseen perustuvia kalatuotteita)
Toimme Apetit Järvikalapihvin myös vähittäiskaupan valikoimiin. Valmistamme myös yhteistyössä John Nurmisen Säätiön ja Keskon kanssa Pirkka Saaristolaiskalapihvejä, joiden pääraaka-aine on Saaristomereltä hoitokalastettu lahna.
Ravitsemussitoumukset ovat suomalainen toimintamalli, jossa yhdistyvät EU:n vuonna 2016 julkaiseman tiekartan tavoitteet elintarvikkeiden laadun parantamiseksi, lasten ja nuorten terveyttä edistävien ruokailutottumusten toteutumisen parantamisen EU- ja WHO-tavoitteet sekä YK:n kestävän kehityksen tavoitteet. Sitoumukset kootaan yhdelle sivustolle: sitoumus2050.fi
Lisätietoja:
Tarja Honkala, johtaja, tuotteet ja T&K
010 402 2122
etunimi.sukunimi(a)apetit.fi
Sanna Väisänen, johtaja, markkinointi, viestintä ja sijoittajasuhteet
010 402 4041
etunimi.sukunimi(a)apetit.fi
Jaa
Facebook
LinkedIn
Sähköposti
Liittyvät artikkelit
Purjon tie pakastealtaaseen vaatii paljon käsityötä – ”Vastuullisuus ja kan...
Apetit on viljelyttänyt purjoa yhtäjaksoisesti vuodesta 2012 alkaen. Purjo palasi tuolloin Apetitin sopimusviljelykasviksi, sillä purjoa sisältävät vihannessekoitukset haluttiin saada täysin kotimaisiksi. Purjo on sipulinsukuinen mauste- ja vihanneskasvi, jonka kasvukausi on melko pitkä. Suomen olosuhteissa se istutetaan esikasvatetuista taimista, mikä tarkoittaa runsasta käsityötä. ”Istutustyö on työlästä, sillä purjo istutetaan taimista tihein välein. Yhden hehtaarin istuttaminen vaatii kahdentoista tunnin työpäivän kymmeneltä henkilöltä ja vielä lisätyönä kastelulaitteiden levittämisen ja sadetuksen heti istutuspäivän päätteeksi”, Apetitille Kalannissa purjoa viljelevä Aleksi Uussaari kertoo. Purjot istutetaan toukokuussa ja korjataan syys-lokakuussa. Myös korjuu vaatii paljon käsityötä, sillä purjot putsataan ja pakataan laatikoihin samassa yhteydessä. Uussaaren tila on aloittanut vihannesten tuotannon Aleksi Uussaaren isän aikana 1976 sipulin viljelyllä. Tilan siirtyessä pojalle 2005, tuli mukaan myös muita vihanneksia kuten lanttu ja mukulaselleri. Selleri olikin ensimmäinen viljelykasvi, jota Uussaari ryhtyi viljelemään Apetitin sopimusviljelijänä vuonna 2019. Purjo saatiin tilan sopimuskasviksi vuonna 2024. Yhteistyö Apetitin kanssa on Uussaaren mukaan sujunut rakentavassa ilmapiirissä. ”Arvostan itse paljon sitä luottamusta, jota olen etenkin purjon kanssa saanut. Olen sen viljelystä vastuussa, mikä edellyttää myös keskittymistä”, Uussaari toteaa. Purjo vaatii esimerkiksi sipuliin verrattuna erilaista viljelykalustoa, jota Uussari hankki aikaisemmalta Apetitin sopimusviljelijältä. Vastuullisuus on olennainen osa työtä Uussaaren mukaan vastuullisuuden merkityksen kasvu asiakkaiden ja kuluttajien näkökulmasta on ollut jo pitkään nähtävissä. ”Myös viljelijän täytyy aktiivisesti kiinnittää asiaan huomiota ja pyrkiä vastaamaan siihen vaatimustasoon, mitä tuotteilta ja raaka-aineilta odotetaan. Uussaaren tilaa ja toimintatapoja on vuosien mittaan kehitetty ja näkisin, että kehittäminen tuo myös säästöjä”, Aleksi Uussaari miettii. Tilalla on tehty vuosien mittaan runsaasti konkreettisia toimenpiteitä kestävämmän viljelyn eteen. Suuri osa tilan energiatarpeesta voidaan täyttää esimerkiksi tilan omista uusiutuvan energian voimaloista. ”Viime talven perusteella uskallan sanoa, että omista tuuli- ja aurinkovoimaloista saadaan 2/3 tarvitsemastamme energiasta. Vastuullisuus ja kannattavuus eivät ole toistensa kanssa ristiriidassa. Investointeja muutokset toki vaativat”, Uussari kertoo. Uussaaren tilalla viime vuosina tehdyt uudistukset Hyönteisverkot lantuilla vuodesta 2012 alkaen – insektisidejä ei ole lanttujen osalta käytetty lainkaan Ravinteiden käyttöä on puolestaan tarkennettu lannoitustekniikkaa kehittämällä. Ravinteita käytetään uusien tekniikoiden ansiosta vain pieni osa siitä mitä 15 vuotta sitten. Fosfori annetaan kaikki starttifosforina suoraan riville. Myös typen käyttöä on opittu säännöstelemään mittareilla, jotka seuraavat maan kosteutta ja typen vapautumista. Typpilannoituksen tasoa on tällä tavalla onnistuttu merkittävästi alentamaan ja tarpeeton lannoittaminen on saatu karsittua pois. Vedenkulutukseen on kiinnitetty huomiota panostamalla kiinteisiin kastelulaitteisiin, joiden hyöty on parempi, kun vettä ei haihdu samalla tavalla kuin esimerkiksi vesitykillä kastaessa. Näissä myös käyttöpaine on pienempi, jolloin energiaa kuluu vähemmän. 2/3 viljelyalasta on alueella, jossa pystytään sadettamaan sähkömoottoripumpulla, joka on myös vähentänyt öljyn käyttöä sekä kustannuksia. Noin 2/3 tilalla käytetystä energiasta, esimerkiksi kylmävarastojen ja sipulin kuivatukseen tarvitusta, tuotetaan omilla aurinkopaneeleilla ja tuulivoimaloilla.
Iman ja Leena tutustuivat pakasteherneen puintiin – ”Olemme hernehulluja mo...
Ruokavaikuttajat Iman Gharagozlu ja Leena Ahokas vierailivat Eurassa seuraamassa, kuinka Apetitin sopimusviljelijöiden tuottamia kotimaisia pakasteherneitä puidaan. Iman ja Leena maistelivat herneitä suoraan pellon laidalta, hyppäsivät Suomessa ainutlaatuisen hernepuimurin kyytiin ja vierailivat Apetitin Räpin koetilalla. Kotimaiset pakasteherneet ovat yksi ruokavaikuttajapariskunnan keittiön vakiotuotteista, minkä vuoksi vierailu hernepellolle oli erityisen mieluisa. Iman ja Leena käyttävät pakasteherneitä esimerkiksi sellaisenaan voisulan kanssa, pastassa, salaateissa sekä pestona. ”Olemme hernehulluja molemmat, joten tämä on unelmayhteistyö. Olen lapsesta asti tykännyt pakasteherneistä ja syönyt niitä jopa ihan pelkältään ateriaksi”, Iman kertoo nauraen. “Emme olleet käsittäneet, kuinka paljon asiantuntijuutta ja työtä yhden hernepussin taustalla on” Iman ja Leena totesivat pellolla herneet mehukkaiksi ja raikkaan makuisiksi. “Herneet ovat paloissa todella tiiviisti. Nämähän ovat kuin hampaat, yhtä kauniissa rivissä”, Iman ja Leena ihmettelivät tiivistä palkoa ja herneiden pakkausta. Kotimaiset pakasteherneet puidaan silloin kun ne ovat parhaimmillaan. ”Kypsymistä seurataan jopa tuntien tarkkuudella muun muassa kovuutta mittaavalla tenderometrillä. Puintiaikana hernettä puidaan ja pakastetaan ympäri vuorokauden. Jo kylvösuunnitelmassa luodaan pohja puinnin sujumiselle”, Apetitin viljelyasiantuntija Riikka Nykänen kertoo, Herneen kovuus antaa osviittaa myös herneen makeudesta, josta suomalainen pakasteherne on tunnettu maailmalla. Pakasteherneen matka pellolta pakkaseen on ripeä, jotta Suomen valoisan kesän maut ja tuoreus säilyvät ruokapöytään asti. ”Pakasteherneen viljely ja puinti on vaikuttava kokonaisuus. Vaatii saumatonta yhteistyötä, että näin iso kokonaisuus toimii ja herneet ovat pakkasessa noin kahdessa tunnissa. Emme olleet ymmärtäneet kuinka paljon työtä ja ammattitaitoa yhden hernepussin takana on”, Iman ja Leena sanovat. Hernevierailun inspiroimana Iman ja Leena valmistivat pakasteherneestä herkullisen loppukesän lisukkeen: sitruunainen fetatahna pakasteherneillä. “Ajatus oli kehittää lisuke, joka sopii vaikka lounaalle perunan kylkeen tai naposteluun leivän päälle. Herneen lisäksi haimme makua fetasta ja sitruunasta. Tässä kuten muissakin resepteissämme tavoitteena on tarjota helppo arkiruoan resepti”, Leena kertoo. Viljely edellyttää jatkuvaa kehittämistä ja tutkimista Pakasteherneen ympärillä työskentelee paljon erilaisia ammattilaisia: viljelyasiantuntijoiden, viljelijöiden, puintitiimin ja tehtaan tuotannon lisäksi mukana on laboratorio sekä hernenäytteiden kerääjät. Lisäksi Apetit tekee herneen ympärillä jatkuvaa tutkimustyötä Räpin koetilalla. ”Tulevaisuutta silmällä pitäen Apetitilla nähdään tärkeäksi tutkia eri olosuhteisiin sopeutuvia lajikkeita”, kertoo koetilan toiminnasta vastaava tutkimusagronomi Tuukka Huhdanmäki. ”Pakasteherneen lajikekirjo tuli meille täysin yllätyksenä ja se, millaista työtä taustalla tehdään. Maun lisäksi tulee huomioida myös kasvuaika ja pakastusominaisuudet. Nyt kun näimme, kuinka herne päätyy pellolta pakkaseen, kuinka paljon suunnittelua, kokeilua ja raakaa työtä se edellyttää, arvostus kotimaista pakastehernettä ja suomalaista alkutuotantoa kohtaan on vain kasvanut”, Iman ja Leena toteavat vieraillessaan Räpillä. Iman ja Leena valittiin vuoden 2024 ruokalähettiläiksi ansioituneina ruoan puolestapuhujina. Imanin ja Leenan verkkosivut osoitteessa imanjaleenasafkaa.com Iman ja Leena löytyvät Instagramista nimellä imanjaleenasafkaa
Öljykasvien viljely vaatii tiivistä tarkkailua ja nopeaa reagointia – Onnis...
Kuluva kasvukausi näyttää Maija ja Jussi Heikkilän tilalla öljykasvien suhteen hyvältä. Rikkakasvien kanssa on tänä vuonna ollut haasteita. ”Rapsia viljeltiin ensimmäistä kertaa pohjavesialueella ja öljykasvien muutenkin suppeasta torjunta-ainevalikoimasta ei siellä voi käyttää tehokkaimpia aineita. Nyt ohdakkeita on paljon”, Jussi kertoo. Maija ja Jussi Heikkilän tilalla on pitkät perinteen öljykasvien viljelyyn. Rypsiä on tilalla viljelty jo kolmenkymmen vuoden ajan ja nykyisen viljelijäpariskunnan toimesta vuodesta 2015 alkaen. Rapsia on puolestaan ollut viljelyssä noin 10 vuoden ajan. ”Viime vuonna pidimme öljykasveista välivuoden, koska toissa vuonna tuli huikea onnistuminen. Ajattelin, ettei voi tulla kahta yhtä hyvää vuotta peräkkäin”, Jussi naurahtaa. Heikkilät toteavatkin, että öljykasveista on onnistuessaan mahdollisuus saada tuottoa. Rypsi ja rapsi ovat haastavia kasveja, joiden kanssa joutuu tekemään vähän enemmän töitä. Toisaalta ne ovat myös haastavuudessaan mielenkiintoisia. Lisäksi öljykasveissa on kiistattomia hyötyjä. Ne ovat erinomaisia esikasveja muille kasveille juurtensa ansiosta ja toimivat maanparantajina. ”Rypsi ja rapsi ovat myös sadon varastoinnin kannalta hyviä. Meillä on melko pienet tilat varastointiin ja öljykasvinsiemenet vievät vähemmän tilaa. Lisäksi kukkivina kasveina ne tarjoavat ravintoa pölyttäjille ja tuovat monimuotoisuutta luontoon”, kertoo Maija. Rikkojen ja tuholaisten torjunta edellyttää harkintaa – ruiskutusta tehdään vain tarpeeseen Heikkilät kylvävät öljykasvit yleensä kevytmuokattuun maahan. Rikkakasvien torjunnassa on onnistuttu putsaamalla pelto rikoista glyfosaatilla ennen kylvöä. Tänä vuonna etenkin ohdake ja pihatähtimö ovat olleet riesana. Vaihtoehto rikkaisille pelloille ovat hieman arvokkaammat Clearfield-lajikkeet, jotka kestävät laajatehoista rikkakasviainetta. Heikkilät kuvaavatkin, että valinnat ovat tasapainoilua kustannusten ja sato-odotuksen kanssa. Ruiskutuksia tehdään vain tarpeeseen. ”Suurin osa pelloistamme on savimaita, joissa rikkakasvien sijaan tuholaiset ovat suurempi haaste. Rapsikuoriaisia on ollut paljon tänä vuonna”, Jussi sanoo. Jussi kertoo, että tuholaispaine vaihtelee vuosittain. Siihen vaikuttavat esimerkiksi esikasvit, naapuripeltojen viljelykset ja tuholaisten kaukokulkeumat. Tuholaisia on yleensä pellon reunoilla enemmän kuin keskellä. Paini tuholaisten kanssa vaatii kasvustojen tiivistä tarkkailua, torjuntaa ja harkintaa siitä milloin tulee reagoida ja miten. Heikkilät myös muistuttavat, ettei peli ole heti menetetty, jos tuholaisia ilmaantuu. Rapsikuoriaiset esimerkiksi syövät kukkanuppuja, niin ettei kukkaa ehdi muodostua eikä satoakaan näin ollen kukinnoista saada. Rypsin ja rapsin kompensaatiokyky on kuitenkin suuri. Hyvissä olosuhteissa ne voivat muodostaa paljon sivuversoja, jolloin satopotentiaali voi jopa kasvaa suhteessa pääversoista odotettavaan satoon. Toisaalta tällöin kukkiminen on usein epätasaista ja eriaikaista, jolloin puinti saattaa myöhästyä. Heikkilät kokevat öljykasvien viljelyn haasteeksi sen, että tärkein tuholaistorjunta-aine poistui markkinoilta ja myös peittausaineet ovat heikentyneet, mikä luo tuholaispainetta. Apetit käyttää kotimaista siementä niin paljon kuin mahdollista Apetitin Kantvikin kasviöljypuristamolla valmistetaan rypsi- ja rapsiöljyä mekaanisesti puristamalla. Lisäksi puristusprosessissa valmistetaan rypsipuristetta rehuteollisuuden käyttöön. Apetit ostaa suuren osan kotimaisesta rypsin ja rapsinsiemenestä. ”Apetit tekee hyvää työtä siinä, että kaupoissa on kotimaista kasviöljyä. Suomalainen ruoka on kiistatta puhdasta. Ihmetyttää, että miksi teollisuudessa ei käytetä enempää kotimaista öljyä”, Heikkilät miettivät. Kaikki Apetitin puristama vähittäiskaupoissa myytävä rypsiöljy on kotimaisesta siemenestä puristettua. Kotimaisesta raaka-aineesta puristettua siementä on toki tarjolla myös ammattikeittiöön ja teollisuuteen. Koska kotimaista siementä ei ole riittävästi tarjolla, ostaa Apetit rapsia myös Euroopasta, pääasiassa Baltiasta. Vuonna 2023 perustettiin RypsiRapsi-foorumi, joka on öljykasvituotannon kehittämisryhmä. Sen tarkoituksena on edistää kotimaisten öljykasvien viljelyä ja kannattavuutta Suomessa. Foorumi kokoaa yhteen öljykasvikentän eri sidosryhmät sekä aiemman kehittämistoiminnan. Kuva: Jussi Heikkilä
